起源：北京晨报网???? 颁布功夫：2016年3月16日
新年伊始，素佑装补血圣药”之称的阿胶被推优势口浪尖。据媒体报路，我国阿胶目前的年总产量至少在5000吨以上，而造作阿胶最重要的原料——驴皮整年的供给量最多只能满足3000吨阿胶的原料需要。这中央多出来的2000吨阿胶原料从何而来存在疑难。
这些年由于阿胶价值一向走高，但原料欠缺，不乏一些厂家受暴利驱策，在阿胶原猜中掺假，以二三百元一张的马皮、骡子皮代替两三千元一张的驴皮，有的甚至用猪皮和造作皮鞋、皮包剩下的下脚料，造成“高仿阿胶”，再通过贴牌或散卖等大局流入市场。
业内人士暗示，这些劣质阿胶重要流入偏远的县乡一级的超市或药店，也有一部门通过网络渠路打着廉价的幌子销售。采办阿胶这种名贵保健品，还是要通过正规渠路，如大型超市或大型连锁药店，优先选择有优良诺言的品牌，不要一味意图廉价，以免自身权利受损。
■困局难破
供需失衡 驴皮价值3年翻10多倍
阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩造成的固体胶。《中国药典》划定，阿胶只能以驴皮为原料，任何动物的皮都不能代替驴皮出产阿胶。
阿胶味甘，性平，归肺、肝、肾经，其药用价值在古医文件中有大量纪录和论述。补血滋阴、润燥、止血是阿胶最重要的功效。资料显示，我国以阿胶为重要原料开发的药品有几百种，保健品上千种。最近10多年，阿胶在市场上的需要量不休增长，但作为阿胶的最重要原料，驴皮的供给量却在逐年削减。驴皮供不应求以至其价值一路飙升。罕见据统计，2010年，每张驴皮的收购价还在85-90元左右，2014年春节后，单张驴皮的收购价就突破了千元，3年翻了10多倍。到了2015年，两三千元一张驴皮已经不算什么新鲜事。
原料短裙佚在成为造约阿胶产业的瓶颈。近些年，一部门大型阿胶出产企业试图通过成立毛驴养殖基地，解决毛驴少、驴皮缺的供给矛盾，从长远看是可行的，但“远水解不了近渴”。有业内人士预测，毛驴养殖、驴皮供给滞后的矛盾至少3-5年内难以缓解，这也决定了阿胶的价值短期不会回落，持久上涨已成业界共识。
■技术掣肘
真实投料甄别难度较大
阿胶亦称驴皮胶，驴皮是加工出产阿胶最根基、最重要的原料，应占到阿胶出产总原料比例的98%以上。据相识，目前针对阿胶及其保健品尚不足有效的质量评价步骤，导致市场上假阿胶及劣质阿胶层出不穷，尤其是在目前驴皮资源欠缺的情况下，以猪皮、马皮、骡子皮、牛皮等熬造而成的胶，经过适当加工后，其表观、性状与阿胶无异，甄别难度较大。
查阅多个含阿胶产品的质量尺度，发现大部门都没有节造阿胶成分的指标。《中国药典》（2010版）所划定的步骤只是对市售阿胶中的氨基酸含量进行测定，氨基酸是蛋白质的根基组成单元，好多物质都含有蛋白质成分，因而这个检测步骤无法用于分辨阿胶与其他动物皮胶类药材，尤其是分辨驴的亲源性动物，马和骡子的掺杂。
部门钻研性文件显示，DNA鉴定技术是目前用于阿胶原料驴皮鉴此外较为梦想的步骤，但由于无法对每张皮都进行甄别，故无法成为通例的阿胶原料检测伎俩。有专家暗示，杜绝阿胶类产品中少投料，甚至不投料的犯法行为，还需国度有关监督部门增长阿胶类产品的检测指标，节造阿胶的真实投料量，以保险消费者的健全，守护其合法权利，将那些虚伪投料的企业断根出市场，让当真做产品的企业发展起来，出产出质量靠得住的阿胶产品。
■购胶提醒
认准老字号 品牌阿胶质量有保障
通常消费者单从表旁观是比力难以甄别阿胶曲直曲直的，更不用说甄别出阿胶的原料用的到底是驴皮还是其他动物皮了。这种情况下，唯有通过正规商超或药店，采办品牌阿胶产品才可获得保障，或者去一些驰名老字号直营店，老字号的阿胶大多为自有品牌，从原料到包装、销售所有环节全数自己掌控，和一些委托加工的贴牌阿胶比起来，品质更有保障。
作为一家中药老字号，北京GA黄金甲占有丰硕的造胶经验，从原料的购入到炮造加工、包装上架尝试全产业链掌控。
据北京GA黄金甲科技发展集团工厂一名掌管人介绍，为了保障原料质量，GA黄金甲每一张进厂的驴皮都要经过人为查抄，重要看是否为驴皮或者混有其他动物皮，皮子上的泥沙多不多，以及是否有霉变。只有皮子上有肉眼能看到的霉变，哪怕只有一幼点也会退回。
阿胶质量的曲直原料固然关键，造胶工艺也极度有讲求，必要严格把控。《本草崇原》明确指出，造阿胶须“乌驴皮刮净去毛”，在造胶加工上要经过几十路工序，只有有一个环节出了问题，则满盘皆废——造作出的阿胶成为废品、次品，不成再用。
“炮造虽繁必不敢省人为，品尝虽贵必不敢减物力”，秉承这句古训，GA黄金甲在不休改进工艺提高阿胶品质的同时坚守传承，是为数不多的至今仍在沿用古法炮造阿胶的老字号。在熬胶环节，GA黄金甲选取成本高且出胶率较低的常压熬造，而非此刻大无数企业选取的高压熬造，原因就在于常压熬造的胶液杂质更可控。熬造好的胶液火候是否恰到益处要用“挂旗”的步骤来检验，也就是用搅拌桨将胶液挑起，看其挂起的状态。这个环节是机械无法代替的，GA黄金甲因循师傅带徒弟的方式，一代代将“挂旗”技艺传承至今。晾胶环节更为讲求，GA黄金甲选取的是反复闷晾结合的古法对胶块进行阴干，这样晾出的胶块韧性更好，不容易碎裂。
■链接
3招分辨阿胶真假
阿胶本是一种传统滋养上品，“高仿阿胶”由于原料来历不明，对人体造成的影响难以估计。为此，业内专业人士提供了3招分辨阿胶真假的幼窍门。
第一招：看表观。正品阿胶胶块表观是有尺度的。胶片表表滑润，无气孔油孔 ；边角应无缺损 ；厚薄均匀，四边垂直，无刀痕，无弯曲。拍碎断面光滑，内包装企业名称印字清澈。假阿胶由于技术不那么到位，可能会存在这样或那样的问题，好比胶块大幼厚度不均 ；油孔、气泡较多 ；胶块色泽不合 ；胶块出缺角 ；胶块擦胶的竖直条纹不直或很浅 ；胶体不平，有弯曲、翘角 ；内包装印字不合等。
第二招：闻气味。闻阿胶的气味是甄别不成短缺的伎俩。在待鉴此外阿胶背后哈一口气，真胶有一股特有的“胶香味”，是“幽香”的，伪品会有股“杂味”，很浊，甚至是腥臭味。此刻造假者虽有法子把这种臭味降到最低，但那种由于炼胶时杂质无法提纯造成的刺鼻浊气仍会比力显著。
第三招：尝一尝。最靠得住的是亲自品尝一下。敲碎一幼块胶放进嘴里，感触胶块的味路。真胶幽香，伪品尝路浊、发苦、发腥。这种苦味、腥味就是杂质太多、技术不外关造成的。
除了以上3种传统的步骤之表，还有一种单一易学的步骤能够尝试一下。将阿胶块加热溶解，真阿胶溶解后的色彩呈红茶色，通明，清而不浑浊。
北京晨报记者 孔瑶瑶
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